La cadena de heladerías Luccianos compra alrededor del 40% del pistacho producido en San Juan y se convirtió en el mayor demandante individual del país. El dato fue informado por su cofundador, Cristian Otero, en una entrevista radial.
La empresa tiene más de cien sucursales, emplea a unas 600 personas y utiliza pistacho en más del 30% de sus sabores. También exporta productos elaborados a Estados Unidos, México y Brasil, lo que amplía indirectamente el alcance de la materia prima sanjuanina.
Según Tiempo de San Juan, la firma sostiene el mismo precio por kilo para los sabores con pistacho pese al mayor costo del insumo. La demanda ayuda a consolidar a la provincia como principal productora y exportadora argentina del cultivo.
La concentración también merece atención: que un solo comprador absorba casi la mitad de la producción crea escala, pero aumenta la dependencia comercial de los productores. El desafío es ampliar clientes y agregar valor en origen para que el crecimiento no quede atado a una sola marca.
